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有几个知识点，是关于“什么是手工琴”的问题。

在西班牙，吉他制作中最对应的区别是“技工琴（artisan guitars）”与“工厂琴（factory guitars）”，而非“手工琴（handmade guitar）”与“工厂琴”。

我们不难发现，比较典型的是，技工琴或大师琴都有签名和日期；与之相比，“练习琴”、工厂琴和学徒琴一般没有签名和日期。

西班牙传统上，吉他制作的各个方面都由比尤埃拉琴行业协会（该协会出现在12世纪到19世纪早期）统一规定。这些古老的行业协会身后有着行业法权，它们决定着谁可以生产乐器，乐器销售目的为何，乐器质量合格的标准是什么，等等。如今，这些行业协会已不复存在，只剩下一些自发组织的拨弦乐器制作家协会和工人联盟。

目前，西班牙吉他制作有三个基本的组织形式：

独立技工作坊。这种作坊中，技工师傅全程监控吉他的式样设计，以及所有吉他部件的生产及组装。每件乐器都是原创的——其实为一种类别之一把。面板的厚度、支架的种类及数量都由技工根据对特殊木材的特性评估而决定。吉他部件是小批量生产的，技工师傅独立工作或与学徒、子女一起工作，有时与合伙人一起工作。与工厂琴制作方法相比，独立技工作坊中鲜有劳动分工。木材是风干多年的，产量每年为12—30把。西班牙吉他世界级水平的制造商有felix manzanero、archangel fernandez, marcelino barbero, miguel rodriquez of cordoba, manuel reyes of cordoba, ignacio fleta, antonio marin montero等等，不一而足。

工厂生产系统。这种系统中生产群体成果的吉他，可以生产出高质量的吉他。这种生产系统由同一个吉他设计方案生产出大量的同质产品。许多人共同制作吉他部件，共同组装吉他部件。木材有风干的，也有烘干的。支架和部件的厚度是标准化的，不随个性特点和木材特性的不同而改变。

熟练工生产系统。这种生产系统是技工作坊和工厂生产系统的结合体。这种系统中，吉他部件由许多人生产，但所有的关键组装工作只由一个富有经验的制作家完成，并根据其直觉修正部件的厚度。最后的杀青及打磨工作由工厂里的许多人完成，这一点很典型。

今天，在巴伦西亚（valencia）附近，具有西班牙特色的工厂生产系统和熟练工生产系统的已经被整合进所谓的技工工厂中去了。在这种情形下，特定的吉他原型由标准的“工厂”生产系统的技术委员会制作，而其他更昂贵的、全单板的吉他原型则在部件制作工的辅助下，由熟练工组装最关键的部分。esteve, zambra 和 vicente sanchis吉他都是在技工工厂生产系统中制作的。